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标题: 每日一文——排骨萝卜汤（8.18） [打印本页]

作者: 微品聚 时间: 2015-5-2 10:56
标题: 每日一文——排骨萝卜汤（8.18）

排骨萝卜汤梁实秋
　　抗战时我初到重庆，暂时下榻于上清寺一位朋友家，晚饭时主人以一大钵排骨萝卜汤飨客，主人谦逊的说：“这汤不够味。我的朋友杨太太做的排骨萝卜汤才是一绝，我们无论如何也仿效不来。你去一尝便知。”杨太太也是我的熟人，过几天她邀我们几个熟人到她家去餐叙。
　　席上果然有一大钵排骨萝卜汤。揭开瓦钵盖，热气冒三尺。每人舀了一小碗。喔，真好吃。排骨酥烂而未成渣，萝卜煮透而未变泥，汤呢?热、浓、香、稠。大家都吃得直吧哒嘴。少不得人人要赞美一番，并且异口同声的向主人探询，做这一味汤有什么秘诀。加多少水，煮多少时候，用文火，用武火?主人只是咧着嘴笑，支支吾吾地说：“没什么，没什么，这种家常菜其实上不得台面，不成敬意。”客人们有一点失望，难道说这其间还有什么职业的秘密不成，你不肯说也就罢了。这时节一位心直口快的朋友开腔了，他说：“我来宣布这个烹调的秘诀吧!”大家都注意倾听，他不慌不忙地说：“道理很简单，多放排骨，少加萝卜，少加水。”也许他说的是实话，实话往往可笑。于是座上泛起了一阵轻微的笑声。主人顾左右而言他。
　　宴罢，我回到上清寺朋友家。他问我方才席上所宣布的排骨萝卜汤秘诀是否可信，我说：“不妨一试。多放排骨，少加萝卜，少加水。”当然，排骨也有成色可分，需要拣上好的，切萝卜的刀法也有讲究，大小厚薄要适度，火候不能忽略，要慢火久煨。试验结果，大成功。杨太太的拿手菜，不再是独门绝活。
　　从这一椿小事，我联想到做文章的道理。文字而掷地作金石声，固非易事，但是要做到言中有物，不令人觉得淡而无味，却是不难办到的。少说废话，这便是秘诀，和汤里少加萝卜少加水是一个道理。
　　选自梁实秋《雅舍谈吃》
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这就跟我们做业务一样，总是有人问秘诀是什么，但事实上秘诀就是肯吃苦，肯干，坚持不懈。。。说白了还是一些很浅显的道理
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回家可以试试这个方子，排骨多，萝卜少，少放水
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看的我肚子饿。。。虽然文章的重点不在吃上面
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小屁孩1 发表于 2014-8-18 17:13

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看的我肚子饿。。。虽然文章的重点不在吃上面
小屁孩吃个吃货，鉴定完毕
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小优发表于 2014-8-18 17:01

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回家可以试试这个方子，排骨多，萝卜少，少放水
成功了，通知我们哦
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鬼鬼发表于 2014-8-19 10:09

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小屁孩吃个吃货，鉴定完毕
哈哈哈，被你看出来了

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